在民间，“吃什么补什么” 的观念可谓深入人心。许多人认为，吃猪脑能补脑，吃核桃能健脑，吃猪蹄能补充胶原蛋白让皮肤变好。然而，这一观念是否真的科学呢？御医派史士昊老师对此有着专业的见解。

从传统医学角度来看，“吃什么补什么” 的说法并非毫无依据。中医理论中，存在 “以形补形” 的观点，这是基于中医五行理论和取象比类思维。例如，核桃外形与大脑相似，所以传统上认为它有补脑的功效。但中医所讲的 “补”，并非简单的物质补充，而是对身体整体机能的调节。

现代医学则从科学原理上对食物的功效进行剖析。猪脑富含胆固醇，过多食用反而可能增加心血管疾病的风险，并非如人们所想单纯地补脑。猪蹄中的胶原蛋白，在进入人体后，会被分解为氨基酸等小分子物质，重新组合成人体所需的各种蛋白质，并不一定能直接补充到皮肤中让皮肤变得更有弹性。

史士昊老师指出，我们应理性看待食物的功效。食物对身体的作用是多方面的，它为我们提供维持生命活动所需的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。想要通过饮食达到良好的养生保健效果，关键在于均衡饮食。

不同的食物含有不同的营养成分，我们需要摄入多样化的食物，确保各种营养物质的充足供应。比如，要补充优质蛋白质，可以多吃瘦肉、鱼类、豆类、蛋类等；要获取丰富的维生素，应多吃新鲜的蔬菜水果。

“吃什么补什么” 这一说法不能一概而论，它既蕴含着传统医学的智慧，又需要结合现代科学知识去理解。我们应遵循科学的饮食原则，在合理膳食的基础上，根据自身的身体状况，适当调整饮食结构，才能真正实现通过饮食促进健康的目的。